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清炒绿豆芽
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Mars呆萌

自己发的豆芽吃起来就是放心，关键口感还特别好。其实，绿豆芽的营养价值比绿豆更高，绿豆在发芽过程中，维生素c会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需要的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。

时间:10分钟内
食材
绿豆芽 200g
油 适量
盐 1g
红椒 1个
香葱 3根
姜丝 3g
干花椒 1小撮
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    绿豆芽摘去根须洗净备用
  • 步骤 2/7
    红椒切丝，香葱切段，姜切丝
  • 步骤 3/7
    锅中油热后放入干花椒，炸香后捞出
  • 步骤 4/7
    跟着放入姜丝和红椒丝煸炒片刻
  • 步骤 5/7
    倒入豆芽，同时调入盐，大火快炒
  • 步骤 6/7
    放入葱段翻炒几下关火，根据个人喜欢放少许鸡精，炒匀后即可
  • 步骤 7/7
    盛出后就可以享用了，豆芽非常脆嫩爽口
小贴士

1、其实豆芽根须也可以食用，嫌麻烦的可以不用摘掉，只是有点影响卖相而已

2、整个炒制过程都要保持大火快炒，锁住豆芽的水分，才能使其口感脆嫩

3、由于绿豆芽属于凉性食材，加点姜丝可以起到驱寒的效果，同时也可以达到提味的目的

发布于 2019-07-12
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