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双骨冬瓜薏仁汤
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张良net

我做排骨冬瓜薏仁汤的时候都会加根筒子骨在里面，一是曾加汤的白度，二是有了骨油在汤里喝着更香浓一点，不会像鲫鱼冬瓜薏仁汤那样清汤寡水。

时间:1-2小时
食材
筒子骨 1根
排骨 600g
冬瓜 800g
薏仁 100g
盐 适量
老姜 1块
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    筒子骨汆水
  • 步骤 2/7
    同样排骨也汆水
  • 步骤 3/7
    锅中多点的清水，加入排骨和筒子骨，拍块老姜，（或者老姜切片都可以）大火烧开转中火沸腾煮50分钟左右直至汤变白
  • 步骤 4/7
    薏仁洗好用水泡泡
  • 步骤 5/7
    排骨煮过斤50分钟后下入泡好的薏仁，煮20分钟左右
  • 步骤 6/7
    冬瓜去皮切条或切块，依个人喜好（也可以不用去皮哦，只是不去皮的冬瓜会影响口感）
  • 步骤 7/7
    薏仁煮20分钟后下入冬瓜条，小火煮15—20分钟，（这时可放适量的盐煮方便冬瓜入味）起锅时放少少味精即可
小贴士

筒子骨最好和排骨分开汆水，筒子骨不能用大火煮来汆水，这样骨油就随着血水一起煮跑了。如果只做排骨冬瓜薏仁汤的话建议在排骨下锅煮时加点猪油，这样汤会好喝点，因为冬瓜吸油，就像冬瓜薏仁鲫鱼汤一样看不见油星星。

发布于 2019-09-09
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