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冬笋炒黑豆腐竹
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南极仙翁

这个腐竹因为无任何添加，所以泡发的时候不能用热水，凉水即可泡发，如果用热水反而会把腐竹泡烂。那些热水都泡不烂的腐竹是咋回事，我不说，你懂的。今天用了冬笋来搭配腐竹，给腐竹曾添些清香的味道，做出的腐竹口感和味道都不错，这主要是因为腐竹品质好啦

时间:10分钟内
食材
黑豆腐竹 80g
水发黑木耳 50g
青蒜 100g
冬笋 100g
熟猪肉 100g
油 适量
盐 2g
蚝油 5g
干辣椒 1个
胡椒粉 1g
姜末 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    这个就是今天用到的黑豆腐竹，取需要的量
  • 步骤 2/13
    黑豆腐竹提前一天用凉水泡开。
  • 步骤 3/13
    泡好的腐竹切成3--4厘米的段
  • 步骤 4/13
    冬笋去皮切片
  • 步骤 5/13
    开水中放少量盐，把笋片放入中火煮15分钟，以去除笋的苦涩味
  • 步骤 6/13
    煮好的笋立即投入凉水中，这样既可保持笋的爽脆，又可以进一步去除苦涩味
  • 步骤 7/13
    熟的猪肉，我煮的肘子肉，取需要的量切片，泡好的黑木耳备好，青蒜切段，笋片取需要的量
  • 步骤 8/13
    锅中放少许油，先把姜和干辣椒炒香，然后放入笋片和肉片翻炒一会儿
  • 步骤 9/13
    加适量的水煮2分钟左右，然后加适量的胡椒粉，
  • 步骤 10/13
    放入腐竹、黑木耳、青蒜翻炒
  • 步骤 11/13
    加入盐
  • 步骤 12/13
    加入蚝油
  • 步骤 13/13
    翻炒均匀即可出锅
小贴士

泡发腐竹一定不能用热水哦！

发布于 2019-06-28
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