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西芹鲍菇烩大虾
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姑季盒重黑

又到海虾上市时，这次回汕头几天，每天到菜市场，到处足见海虾的身影，个个活蹦乱跳，有的竟从篓儿里、盘子中跳出，落在人的脚底下；它们有呈浅褐色的，有呈黛绿色的，但都是通体透明、鲜亮无比的，有大有小。雨水充沛对海虾的生长极为有利，海虾适时地喝些甜（雨）水，有利于它的蜕皮。遇到几场好雨，海虾喝甜水越多，蜕皮越快，那虾的个头儿大则是不成问题的。海虾吃起来有劲道，味道鲜美，且吃得放心。不信，不妨慷慨解囊，买上一点儿尝尝，保准没错儿！

时间:10-30分钟
食材
西芹 100g
鲍菇 180g
大海虾 390g
橄榄油 适量
调味鸡汁 适量
清水 适量
生粉 适量
砂糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    食材：鲍杏菇、西芹和大海虾。
  • 步骤 2/18
    将海虾洗净，剪去虾枪和虾脚，将虾肠处理掉，剥壳留尾。 将鲍菇和西芹洗净，切片和切块。
  • 步骤 3/18
    热油锅，爆香姜片。
  • 步骤 4/18
    放入海虾。
  • 步骤 5/18
    煎至八分熟铲起。
  • 步骤 6/18
    原锅倒入适量的橄榄油。
  • 步骤 7/18
    放入西芹。
  • 步骤 8/18
    倒入适量的清水。
  • 步骤 9/18
    盖锅盖，大火焖煮2分钟。
  • 步骤 10/18
    揭盖，铲起。
  • 步骤 11/18
    原锅倒入适量的橄榄油。
  • 步骤 12/18
    放入鲍菇片。
  • 步骤 13/18
    倒入适量的清水，炒至鲍菇断生。
  • 步骤 14/18
    将西芹和海虾回锅。
  • 步骤 15/18
    倒入芡汁。
  • 步骤 16/18
    盖锅盖，大火焖煮至海虾断生。
  • 步骤 17/18
    即可关火。
  • 步骤 18/18
    盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士

买海虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。

发布于 2023-09-24
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