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西芹炒百合（付西芹去老筋大法）
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柑嫉既谢钾

「一青二白」 我更喜歡給菜譜起這樣的名字

圖1、2看清楚了嗎？兩頭都要去筋的！圖3是去完筋的西芹明顯的坑坑！真不明白不去老筋的西芹怎麼吃！！！

食材
西芹 適量
鮮百合 一包（3個）
高湯 5湯勺
鹽 適量
生粉 適量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    西芹去老筋，洗淨切滾刀，灼水一分鐘用涼水沖洗備用
  • 步骤 2/4
    百合兩頭切一刀去黑色部分，掰成一片片洗淨備用
  • 步骤 3/4
    高湯放一小碗，加入鹽和生粉（這裡的鹽量是整個菜的用鹽量哦，其它步驟不加鹽的）做成打芡的生粉水，如果喜歡有些許顏色可以加半勺蠔油拌勻。
  • 步骤 4/4
    大火油熱先翻炒西芹，倒入百合翻炒四、五下，把高湯生粉水分兩三次加入鍋中並快手翻炒，全部生粉加入過程也是十分短暫的時間，要不百合會變粉口感不好了！最後看芡汁掛得剛好就出鍋享有！這樣炒出的菜品色澤漂亮，口感清爽有味！也容易掌握！
小贴士

我這次的高湯是前面炒蜆子偷出來的高湯！鮮美無比啊！！沒有高湯用些許雞粉代替也可。

发布于 2019-01-03
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