Name: 肉丝芹菜
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 芹菜 200; 猪里脊肉 50; 油 适量; 盐 适量; 酱油 适量; 红辣椒 适量; 大葱 适量; 生姜 适量; 花椒 适量

肉丝芹菜

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教你做一道肉丝炒芹菜,肉质嫩滑,芹菜清脆,让人吃了还想吃!

时间:10-30分钟

食材

芹菜 200

猪里脊肉 50

油适量

盐适量

酱油适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

猪里脊肉切条，撒适量精盐。
步骤 2/13

倒入一汤匙味极鲜酱油，拌匀腌渍20分钟。
步骤 3/13

芹菜洗净，去根、黄叶，控净水。
步骤 4/13

芹菜去叶，芹菜茎切4厘米长段，红辣椒切丝、生姜切丝，大葱切葱花。
步骤 5/13

锅里坐水，水开后倒入芹菜段，快速焯水。
步骤 6/13

捞出焯过水的芹菜段，用凉水浸泡。
步骤 7/13

捞出芹菜段，控水备用。
步骤 8/13

锅里倒入适量植物油，油热后放入红辣椒切丝、生姜丝，葱花爆香。
步骤 9/13

倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散后炒制变色。
步骤 10/13

倒入一汤匙味极鲜酱油。
步骤 11/13

倒入控净水的芹菜段，大火翻炒。
步骤 12/13

根据口感调入精盐，翻炒均匀。
步骤 13/13

关火，倒入芹菜叶，快速炒匀即可出锅。

小贴士

1、把芹菜焯水然后快速捞出用凉水浸泡，利用热胀冷缩的办法来破坏纤维。

2、猪肉切细条，用精盐、料酒或酱油腌渍，去腥提鲜。

3、炒制时候先放芹菜茎，爆炒后调入精盐，关火后放入芹菜叶，快速翻炒均匀即可出锅。

发布于 2019-11-25

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