jxcaipu logo
低糖早餐包
6.7万 热度 776 收藏
乐靖阳锅

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
面包粉 250g
冰牛奶 185g
黄油 16g
3g
白糖 15g
发酵粉 3g
芝麻 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备食材:冰牛奶,面包粉,黄油,白糖,盐,发酵粉。
  • 步骤 2/19
    面包粉中放入盐和发酵粉拌匀。
  • 步骤 3/19
    倒入冰牛奶。
  • 步骤 4/19
    切拌至无干粉状态,饧10分钟。
  • 步骤 5/19
    饧过的面团取出,能拉出筋膜。
  • 步骤 6/19
    黄油切块。
  • 步骤 7/19
    面团中加入黄油,开始揉面团。
  • 步骤 8/19
    用搓洗衣服方式,用力揉搓面团。
  • 步骤 9/19
    在收圆面团,饧10分钟。
  • 步骤 10/19
    饧过的面团已经能拉出漂亮的手套膜,停止揉面就可以了。如果做吐司的话就在揉片刻。
  • 步骤 11/19
    收圆面团盖上保鲜膜放入温暖处发酵。
  • 步骤 12/19
    发效完成的面团,不塌陷,不回缩。
  • 步骤 13/19
    面团分割成小剂子,收圆后 松弛10分钟。
  • 步骤 14/19
    然后再次收一下面包胚,盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
  • 步骤 15/19
    蜂蜜倒入1汤匙清水打匀,发效完成的生胚刷上蜂蜜水。
  • 步骤 16/19
    撒上一层芝麻。
  • 步骤 17/19
    放进烤箱,上下火,中层,180度20分钟,10分钟后加盖锡纸,即可出炉。
  • 步骤 18/19
    组织还不错,简单美味。
  • 步骤 19/19
    上色好像略重了一些。。
小贴士

牛奶需要提前冷藏或者放进冷冻冻冰就行,冷藏后的牛奶出膜快,发效慢。

面团饧两次,时间不能长,不然就会发效影响出膜,饧过后出膜更快。

如果是做吐司的话应该多揉几下。

发布于 2019-12-26
相关菜谱
写评论