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腊肠玉米浓汤
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七十二行

看到一道西式玉米浓汤，感觉不错，却不太喜欢黄油炒面粉的做法。索性去黄油面粉，做一道自己的浓汤。火腿肠没了，只好用尚存的广味腊肠顶上。削下玉米粒的玉米棒子，放到锅里煮一煮，让棒子里的玉米香融入水中。只取2/3玉米粒打浆，保留1/3的颗粒，可以让汤的口感更丰富。淡奶油变成了纯牛奶，虽然没有那么浓郁的味道，但降低了浓汤的热量。玉米粒与腊肠先煮熟，再与玉米浆混合同煮只是为了更容易辨识颗粒成熟与否。不需要太多，很少的一点点盐便可以调出玉米汤的咸鲜与香甜。这味道，没有西式的浓烈与奔放，却透着一份隐约与恬淡。。。。

时间:10-30分钟
食材
甜玉米 1根
广味腊肠 35g
水 500ml
牛奶 50g
黑胡椒碎 适量
盐 少许
葱花 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    用料：甜玉米1根，广味腊肠35克，水500毫升，牛奶50毫升，盐少许，黑胡椒碎适量，葱花少许
  • 步骤 2/13
    将玉米粒削下，
  • 步骤 3/13
    玉米棒子加水，煮上10来分钟。
  • 步骤 4/13
    将2/3玉米粒和一半煮玉米的水倒入料理机杯。
  • 步骤 5/13
    搅打成浓浆。
  • 步骤 6/13
    腊肠洗净，切成玉米粒大小的丁。
  • 步骤 7/13
    将剩下的玉米粒和玉米水倒入锅中。
  • 步骤 8/13
    加入腊肠丁，置火上煮熟。
  • 步骤 9/13
    一边搅拌一边加入玉米浆。
  • 步骤 10/13
    中火加热，并不断搅拌。
  • 步骤 11/13
    待玉米汤煮熟，并达到想要的稠度，倒入牛奶，煮沸1-2分钟。
  • 步骤 12/13
    熄火，加入盐，一半黑胡椒碎，搅拌均匀。
  • 步骤 13/13
    倒入大碗，表面撒剩下的黑胡椒碎和葱花点缀。
小贴士

玉米浆的稠度可以通过加水量调控。如果水加多了，可以多煮一会，让水分蒸发一部分。

腊肠可以用其他肉类或蔬菜代替。

发布于 2020-01-13
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