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烤肠茼蒿面包
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好帅

从来没弄明白各种蒿的关系，蒿子与茼蒿究竟是同一植物的不同名称，还是根本就是不同的两种植物？不过，名称好像并不是个特别重要的东西。即便是蒿子不是茼蒿，那也完全可以把蒿子面包做成茼蒿面包。只是没有酱炒肉末，正好有一根烤肠，干脆切碎了代替肉末。面团比较稀软，粘点儿油拉长了放进模具里，长大以后，就成了小土司的模样。慢慢烤出深色脆皮，看着茼蒿的碎末散落在面团中，很是喜欢。冷却后的面包外脆内软，但茼蒿的清香似乎很难分辨。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋粉 140g
糖 4g
玉米油 5g
水 80g
干酵母 2g
烤肠 25g
水焯茼蒿 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用料：高筋粉140克，糖4克，玉米油5克，水80克，干酵母2克，烤肠25克，水焯茼蒿40克
  • 步骤 2/14
    水焯茼蒿挤尽水分切碎，烤肠切碎末，备用。
  • 步骤 3/14
    将除烤肠外的所有材料倒入大碗，
  • 步骤 4/14
    搅拌均匀，置温暖处发酵。
  • 步骤 5/14
    面团长大至两倍。
  • 步骤 6/14
    再次搅拌，排气，
  • 步骤 7/14
    再次发酵至两倍大。
  • 步骤 8/14
    排气，加入烤肠末，
  • 步骤 9/14
    搅拌均匀。
  • 步骤 10/14
    用手抹油，将面团放入涂油的模具中，置温暖处发酵。
  • 步骤 11/14
    面团长大至八九分满。
  • 步骤 12/14
    放入烤箱，中下层，上下火170度，烤约30分钟左右。
  • 步骤 13/14
    表面金黄，出炉。
  • 步骤 14/14
    趁热脱模。
小贴士

加水量需根据面粉及茼蒿含水量酌情调整。

没有模具可以直接放入烤盘中整形。

非不粘模需抹油防粘。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2022-10-24
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