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香肠旋转面包
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发财dissipate

非常简单的香肠面包，换个讨喜的造型，早餐配上一杯牛奶就已经能量满满。还可以根据自己的口味再上面撒上合适的配料一起烘烤，比如说撒上肉松，更美味。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 80g
低筋面粉 20g
鸡蛋 28g
牛奶 35g
盐 1g
糖 12g
干酵母 2g
黄油 12g
香肠 3根
表面蛋液 适量
表面黄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将鸡蛋、牛奶、糖、盐加入。【糖与盐不要直接接触，呈对角方式投入，一个放左角，一个放右角。】
  • 步骤 2/14
    加入高低粉，表面洒酵母
  • 步骤 3/14
    放入面包机中，选择面团功能开始和面。面团成形后，加入黄油继续揉至全部被吸收。
  • 步骤 4/14
    将和好的面团，从内胆中取出，滚圆后放入容器中，表面套一个塑料袋，塑料袋顶部拽高
  • 步骤 5/14
    面团室温发酵50分钟左右，体积变两倍大
  • 步骤 6/14
    取出面团，压扁排气。把面团分割成3等份，分割后的面团滚圆后，要把底部的褶子捏紧。
  • 步骤 7/14
    面团滚圆后盖保鲜膜静置松弛10分钟。
  • 步骤 8/14
    把面团擀成片状
  • 步骤 9/14
    中间放一根香肠
  • 步骤 10/14
    把收口捏紧
  • 步骤 11/14
    用剪刀剪开口子，把香肠从侧面剪断，但面团底部不能断
  • 步骤 12/14
    如图交错扭开
  • 步骤 13/14
    烤箱里放一碗开水，发酵45分钟左右。 等面包体积明显变大，取出烤箱，预热烤箱。并且给面包表面刷一层蛋液。
  • 步骤 14/14
    预热完成，把烤盘放入烤箱中，170度烤10分钟即可
小贴士

1.如何判断面团是否完成第一次发酵？那就是手指蘸点面粉，在面团中间戳一个洞，如果洞口不回缩，表示发酵完成；有回缩就要继续发酵；如果戳下去面团泄气了，说明发酵过头了

2.如果面条不容易滚长，那就滚一会静置1分钟，松弛后就容易拉长了。如果面条缠不完，可以考虑将香肠切掉一些。

3.整形时要注意，切口之间不易过厚或者过薄，都会影响扭时的效果。厚了扭过来不好看，薄了扭动时容易让相连的面皮破掉。

4.不要用刀来切包好香肠的面团，刀在切割中容易把顶部的面团压扁，还未等整形时切口之间容易粘连在一起，最好使用厨房剪。

发布于 2023-02-03
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