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萝卜干（重庆叫萝卜线儿）
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少女摘泥泥

一种白萝卜做的咸菜，小时候看妈妈做，现在我也是妈妈了，也会做了。这就是简单幸福的滋味！

食材
白萝卜 10个
盐 5-10克
白酒 2-3两
海椒面 若干
花椒面 若干
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    白萝卜洗净，去蒂，不用去皮，我用的是圆的那种。切成大概0.8-1厘米厚的片，然后用刀切出花纹，如图。
  • 步骤 2/6
    一片片挂在绳子上，最好是阳台通风处，每片之间留点距离，接下来交给时间吧。重庆天气比较潮湿，我晾了一个多星期。第一次晾得差不多干了之后就收下来洗一下，注意：用热水洗，更利于水分挥发。洗了之后放在篮子里铺开，再晾一次，两三天后水分挥发得差不多了，收回来切小，按自己喜好，可以切成条也可以切成丁。
  • 步骤 3/6
    接着用白酒和一下，大概是1斤萝卜干1两白酒这样子，我就用的江津老白干。
  • 步骤 4/6
    然后加入炒过的盐（我妈说炒一下，我也不知道为什么），再按自己口味加海椒面和少量花椒面，和匀。
  • 步骤 5/6
    最后装进可以密封的瓶瓶罐罐里就可以啦，装的时候，一层层压紧。我因为考虑到孩子要吃，所以海椒面放得少，吃的时候也可以舀出来单独加佐料，麻油、油辣子、白糖，爱怎么吃就怎么吃！
  • 步骤 6/6
    10个萝卜做出来就这么两小罐。
小贴士

1、洗的时候用热水

2、盐炒一下再放

3、不要晾得太干，不然没有萝卜的清甜味了

发布于 2018-07-13
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