jxcaipu logo
花生芝麻牛轧糖
9.7万 热度 10 收藏
fertile大蛇丸
这道菜暂时还没有介绍
食材
伊高棉花糖 300克
安佳黄油 50克
奶粉 125克
花生 250克
黑芝麻 100克
盐 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    因为我买的是生芝麻和花生，所以需要先炒制一下清水冲洗一下，放入不粘锅中中小火炒制
  • 步骤 2/9
    炒制好的芝麻和花生（千万注意的是，在炒制过程中必须不断翻拌，防止受热不均）也可以直接买现成的 会省力很多
  • 步骤 3/9
    花生放凉后需要去皮，我是为了成品美观一些，先单独调了一些整个的花生
  • 步骤 4/9
    把所有材料称好放在一边，做糖的过程是完全不间断的，所以材料提前准备好才不会手忙脚乱
  • 步骤 5/9
    全程小火首先把黄油放进不粘锅中融化，融化完毕后放入棉花糖，用硅胶铲不停的按拌，直至融化冒大泡，接着加入奶粉，搅拌至奶粉完全融化，关火（注意奶粉不能搅拌时间过长，否则容易油水分离）加入黑芝麻花生 不停翻拌 带一次性手套，将翻拌好的糖放入准备好的定型盘中
  • 步骤 6/9
    压至自己觉得工整，放在温度低些的地方，放凉 但不要完全凉透，否则不好切
  • 步骤 7/9
    切的时候如果怕沾，可以在刀上稍微抹一点奶粉，切成合适的大小
  • 步骤 8/9
    包上糯米纸，再包外包装纸
  • 步骤 9/9
    装盒，结束
小贴士

①其实最麻烦的就是花生和芝麻的炒制，完全可以买熟的省略掉这一步！

②我不太喜欢软糖所以按这个方子来棉花糖熬制大泡时再加奶粉，完全凉透后糖是硬一些的，不会太软，也会比较好切

③奶粉用的是无糖的全脂奶粉

④盐是用来中和甜度的，可加可不加，加的话直接在准备原料的时候加到奶粉中拌匀就可以  这个方子做出来的牛轧糖甜度中等偏下

⑤坚果的量可以自己调整，多点少点无所谓

⑥⑦

发布于 2018-12-15
42
相关菜谱
写评论