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花生可可牛轧糖
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迪掩露酚途

最近非常流行做牛轧糖，我也就凑凑热闹。本来打算做简单的棉花糖版的，结果超市里竟然没有找到纯白色的棉花糖，只好回家做了相对麻烦些的淡奶油版的了。。。材料：花生75g，淡奶油200g，水饴100g，细砂糖45g，盐1g，黄油3g，可可粉5g，牛奶30g

时间:1-2小时
食材
花生 75g
淡奶油 200g
水饴 100g
细砂糖 45g
盐 1g
黄油 3g
可可粉 5g
牛奶 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将称好的花生倒入烤盘中
  • 步骤 2/18
    送入烤箱中层，150度烘烤约30分钟，期间几次取出来回晃动一下，以使其受热均匀
  • 步骤 3/18
    烤好后搓掉花生表面的红衣
  • 步骤 4/18
    可可粉倒入温牛奶中
  • 步骤 5/18
    搅匀
  • 步骤 6/18
    向不粘锅中加入淡奶油、水饴、细砂糖和盐
  • 步骤 7/18
    再倒入之前混匀的可可牛奶液
  • 步骤 8/18
    小火加热，边加热边搅拌
  • 步骤 9/18
    液体渐渐变得浓稠
  • 步骤 10/18
    继续加热至呈现出比较粘稠的状态
  • 步骤 11/18
    用温度计测量温度，待达到128度关火
  • 步骤 12/18
    加入黄油
  • 步骤 13/18
    搅拌均匀
  • 步骤 14/18
    倒入花生
  • 步骤 15/18
    搅拌均匀
  • 步骤 16/18
    将搅匀的糖液倒入不占烤盘中，并将其表面压平整
  • 步骤 17/18
    晾凉后从烤盘中倒出
  • 步骤 18/18
    切成适当大小的块状即可
小贴士

1. 这款糖做出来是软口儿的，不会有粘牙的感觉；

2. 注意全程均使用小火加热；

发布于 2023-01-03
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