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私房红烩虾
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离愁当酒齐
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食材
对虾 400g
杂菜 150g
玉兰片 100g
洋葱 半个
彩椒 1个
香菇 2-3朵
小芹菜 一根（可不放）
葱姜蒜 少许
泡椒酱、辣豆瓣酱、番茄沙司、生抽、料酒、醋、香油、耗油、胡椒粉 适量
盐、糖、鸡精 适量
啤酒 300ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    对虾开背去沙线，头尾去不去都可以，须子和头顶的大刺剪掉，不然容易扎手。我在清洗对虾的时候把虾头里的肠子什么的都洗干净了，洗完发现还不如直接去虾头来的方便。
  • 步骤 2/5
    所有配菜都切小丁，尺寸参考杂菜【青豆胡萝卜丁玉米粒】
  • 步骤 3/5
    对虾用热油煎至变红盛出备用。事先调好酱汁，番茄沙司、生抽、耗油、料酒、醋、糖、盐、胡椒粉等，所有调料可以视个人口味随意添加。
  • 步骤 4/5
    葱姜蒜炝锅，放入泡椒酱、豆瓣酱煸出香味，洋葱丁、香菇丁、玉兰片、杂菜依次下锅翻炒。加入事先调好的酱汁，翻炒片刻，将煎好的虾入锅，继续翻炒。放入啤酒（可用纯净水代替），大火煮至收汁，确保酱汁均匀包裹住每只虾子，临出锅滴上几滴香油，洒一点鸡精（不加也可），起锅盛盘。
  • 步骤 5/5
    完成啦~酸甜可口的酱汁搭配新鲜的虾子，好吃的不要不要的~\^O^/
小贴士

过程忘记拍图了，大家随意感受一下就好。。

发布于 2018-11-24
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