节瓜是夏日应季蔬菜之一,又名毛瓜,是冬瓜的一个变种。其风味与冬瓜无异。口感鲜甜,清热消暑。节瓜滚汤、煲汤皆可。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用,但以嫩瓜为佳,肉质柔滑、清淡。特别是在香港,花瓣新鲜未干的嫩节瓜,更是当做高档蔬菜来看待。 节瓜在瓜类蔬菜中,其含钠量和脂肪含量都较低,常吃可以起到减肥的作用。它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效,是炎热夏季的理想蔬菜。
选购节瓜以瓜身多毛,呈光泽的,才是新鲜的瓜。