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酸笋焖肉
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恬静explicit

这道菜是地道的海南菜,本来想焖鱼的,可是没买到用海南话说的xiaganyu,只好用猪肉了。肉是肥瘦相间的那种。

食材
海南酸笋 适量
猪肉 适量
适量
酱油 适量
海南白胡椒 适量
海南灯笼辣椒酱 适量
蒜头 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    锅热后,小火(最小的火力),倒入切好的肉块,翻炒几下,然后盖上锅盖。油会慢慢焖出来,重复几次翻炒、盖锅盖焖
  • 步骤 2/2
    出不少油时,肉质也会变嫩(盖锅盖会有蒸汽,肉不会变硬),肉也熟了。加入蒜头、洗好的酸笋(用八十度左右的热水多洗几遍)大火翻炒,再加入盐、酱油、胡椒、灯笼辣椒酱和一点清水小火焖几分钟,最后大火收汁便可
小贴士

购买的酸笋本身没有盐分,有酸味,所以要加一些盐等。各地酸笋盐分不同,避免菜咸了,放盐之前先试味道再决定是否放,或者洗笋的时候先试下咸淡。

发布于 2018-11-28
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