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酥得掉渣的酥皮火腿月饼
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系念pumpkin
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食材
熟火腿丁 200
熟粉 60
蜂蜜 40
白砂糖 160
自制猪油 100
猪油 80
75
糖粉 75
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    火腿蒸熟切丁,沥干水分,加入蜂蜜,腌制一晚上,加入熟粉白砂糖,拌匀,待用
  • 步骤 2/17
    中筋面粉200克+自制猪油100克搅拌均匀
  • 步骤 3/17
    中筋面粉200克+自制猪油100克搅拌均匀
  • 步骤 4/17
    把剩余的中筋面粉,猪油,水,糖粉混合搅拌均匀
  • 步骤 5/17
    盖上保鲜膜,醒20分钟
  • 步骤 6/17
    把步骤3的油酥面和步骤5的油皮称重,分成油酥每份12克,油皮每份18克,揉圆
  • 步骤 7/17
    油皮擀成圆形,油酥放进去,包汤圆那样包好,收口朝下,口子要捏紧哦!
  • 步骤 8/17
    用擀面杖擀成牛舌状
  • 步骤 9/17
    自下而上卷起,松弛
  • 步骤 10/17
    再擀成舌状,再卷起,松弛
  • 步骤 11/17
    将面团擀成圆形
  • 步骤 12/17
    包入之前做好的每个25克的火腿馅料
  • 步骤 13/17
    收紧口,收口向下
  • 步骤 14/17
    烤箱200度预热5分钟,把包好的月饼放入烤箱,200度,20分钟左右,烤制金黄即可出炉
  • 步骤 15/17
    酥皮火腿月饼就完成啦!
  • 步骤 16/17
    完成
  • 步骤 17/17
    酥得掉渣了
小贴士

收口一定要紧,不然会露馅哦!

发布于 2019-03-02
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