酥得掉渣的小点心 - 酥得掉渣的小点心的做法,酥得掉渣的小点心怎么做好吃,酥得掉渣的小点心的家常做法 - 京细菜谱

酥得掉渣的小点心

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褐次话安接

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前段时间一直折腾月饼，广式、苏式、冰皮分别都有做，最爱的就是苏式月饼，中秋佳节时吃即是月饼，平时吃就把他当作一款酥皮小点心，这款小点心不光我自己爱吃，吃过的亲朋好友也纷纷表示喜欢。参考份量：20个烘焙温度：180度烘烤时间：25分钟

时间:1-2小时

食材

普通面粉 160g

白糖 10g

猪油 110g

清水 70g

抹茶粉 5g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

红芸豆用清水洗净后放水中浸泡一晚
步骤 2/24

浸泡好的红芸豆放电饭煲中，加入适量水选择煮粥功能，启动电饭煲
步骤 3/24

红芸豆煮好后捞出凉凉
步骤 4/24

将煮好的红芸豆装破壁机杯中
步骤 5/24

破壁机选择研磨功能，启动破壁机
步骤 6/24

等待破壁机工作停时豆沙泥制作完成
步骤 7/24

非常细腻的豆沙泥
步骤 8/24

将打好的豆沙泥倒入不粘锅中，分次加入200g白砂糖炒，再分次加入180g色拉油炒至油完全被馅料吸收
步骤 9/24

炒至豆沙泥不粘手出锅
步骤 10/24

将油酥材料（低筋面粉120g、猪油60g）混合均匀，放置30分钟左右
步骤 11/24

将油皮材料（普通面粉160g、白糖10g、猪油50g、清水70g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右
步骤 12/24

将油皮面团平均分成2份，取其中1份，加入5g抹茶粉揉均匀
步骤 13/24

将油皮和油酥面团分别均匀分成20份，揉圆（油酥约8g/个，油皮15g/个）
步骤 14/24

取其中一个油皮面团放手掌压扁，放一个油酥面团在油皮面团上
步骤 15/24

用油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口处朝下，按此步骤完成剩下的面团
步骤 16/24

取其中一个用擀面杖把面团擀成长椭圆形
步骤 17/24

从外往内卷起来，收口处朝下，按此步骤完成剩下的面团。所有面团完成后，盖上保鲜膜松弛20分钟左右
步骤 18/24

重复上述步骤，继续将面团擀成长椭圆形再卷一次，继续松弛20分钟左右
步骤 19/24

面团第二次松弛时开始准备馅料，将提前制作好的豆沙馅料平均分成20个（25g/个）
步骤 20/24

取其中一个小面团，两边向中间折叠，用手按压一下，擀成圆形，放1个馅在中间
步骤 21/24

将馅包起来，捏紧，收口处朝下
步骤 22/24

所有面团做完后，在原味的表面刷一层蛋黄液，撒上少许白芝麻
步骤 23/24

放入预热好的烤箱，中上层、上下火烤25分钟左右
步骤 24/24

成品图

小贴士

1、面粉吸水性稍有差异，猪油的量要适当调整

2、油皮和油酥拌好后，一定要松弛

3、做好的豆沙泥可以使用多次

4、破壁机型号：美的WBL1021W

发布于 2019-07-26