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韩国泡菜
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芹菜豆豆

曾经在韩国公司工作过，所以泡菜也是经常接触到，自己还真是第一次，这个味道做出来还是算正宗的。

食材
白菜 适量
红白萝卜丝 适量
韭菜 适量
生姜 大蒜 适量
辣椒粉 适量
盐 适量
白糖 适量
鱼露 适量
糯米粉 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    白菜洗净， 从根部切一刀然后用两手将其掰开而不是自上而下的完全切开，这样可以尽量保证下面的叶子不会被切碎。
  • 步骤 2/9
    每一层白菜根部都抹上粗盐
  • 步骤 3/9
    取一个较大的容器， 接入约至容器二分之一多的清水，将粗盐放入清水内融化成为盐水，然后将涂了粗盐的白菜泡入盐水中，期间隔4-5个小时注意查看一下白菜的腌制情况，如果白菜析出的水份还没有将白菜完全浸泡，就注意调整一下白菜的摆放，使其均匀浸泡在盐水中；大概16-24小时后白菜会变得蔫软，腌好的白菜用清水彻底的清洗干净，拧干水分，放置2小时，尽量沥干水分
  • 步骤 4/9
    大蒜，生姜切碎备用。辣椒粉，细盐，糖，味精加入容器内搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    红白萝卜切成丝，备用
  • 步骤 6/9
    糯米粉加清水，加热至浓稠阶段，倒入生姜蒜，辣椒粉等搅拌均匀，最后把萝卜丝，韭菜等一起加入搅拌，鱼露倒入20克左右。
  • 步骤 7/9
    将辣酱均匀的涂在每层菜叶上，存入容器内。放入冰箱内保存，20天左右可以吃。
  • 步骤 8/9
    我是头三天放在外面（温度在25度左右，放冰箱4天就开吃了。
  • 步骤 9/9
    怕有亚硝酸盐含量的，就乖乖的20后再吃吧。我嘴馋，没等到20天。
发布于 2018-10-22
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