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韩国泡菜
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旧情话绮梅

想做韩国泡菜很久了。这次终于动手了。在网上拍了做泡菜的辣椒粉，掌柜很热心的跟我说，第一次做掌握不好虾酱的量，所以就别下了，用鱼露一样的。看很多童鞋都是冬天才做，所以这次因为天气，也因为是第一次动手，不知道能不能成功，做的不多。结果很出乎我的意料，味道不错，婆婆还因为吃太多了上火，呵呵，看来很对她的胃口。只是我也是在网上搜的方子，韭菜我个人很不喜欢，下次做的时候不下可能会更好吃呢。家里没有厨房秤，具体的用量我也不是很清楚，在最后调料混合的时候，我自己有偷偷的试一下，感觉辣味和盐味自己还能接受，做出来的也差不了多少。秋老虎很厉害，这种天气，来点泡菜，喝点凉粥，再舒服不过了~~~~~

时间:1-2小时
食材
白菜 1250g
辣椒粉 适量
盐 适量
韭菜 适量
白萝卜 适量
苹果 适量
梨 适量
鱼露 适量
白糖 适量
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
糯米粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    配料图。
  • 步骤 2/14
    白菜洗净，一剖为四。
  • 步骤 3/14
    放入一个干净无油的容器，注入凉水，下盐，试一下很咸后，泡入白菜，上面用个东西压一下。我用了一个保鲜袋，里面装的水。
  • 步骤 4/14
    白菜的叶子卷起来，不会断，说明就腌好了。（我头天晚上睡觉的时候泡的，第二天早上起来吃了早饭开始做的）
  • 步骤 5/14
    白萝卜去皮切丝，用盐抓一下。
  • 步骤 6/14
    白菜和萝卜丝漂去盐水，用手挤干水份备用。
  • 步骤 7/14
    韭菜葱洗净后切段。
  • 步骤 8/14
    糯米粉加五倍水，小火煮成糯米糊。
  • 步骤 9/14
    苹果梨去皮切成丁，加少许水，搅拌成泥。
  • 步骤 10/14
    蒜瓣和姜也搅成泥。
  • 步骤 11/14
    把水果泥和蒜，姜泥，糯米糊一起倒入装韭菜的大碗。
  • 步骤 12/14
    加入适量的辣椒粉，白糖和鱼露。
  • 步骤 13/14
    倒入萝卜丝，一起搅拌均匀。（在这一步，自己可以沾一点试一下味）
  • 步骤 14/14
    把拌好的辣椒糊均匀的抹在白菜的每片叶子上后，放冰箱冷藏。我在常温下放了三个钟头再放的冰箱，第三天就能吃了。
小贴士

所有食材容器一定要无油，白菜的每片叶子上都要抹辣椒糊。

发布于 2019-10-21
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