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茄汁肉丸奶酪焗面
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彰远铡

点睛之笔在于加入了一点点罗勒的叶子，因为罗勒和蕃茄非常搭，风味独特，如果家中没有，只好省略。

食材
意大利面 1把
里脊肉 1小块
马苏里拉奶酪 小半块
蕃茄 2个
洋葱 半个
白蘑菇 5个
蒜 1瓣
勒叶 几片（没有可以不放）
盐 适量
黑胡椒粉 适量
蕃茄酱 适量
糖 适量
生粉 适量
蛋黄 1枚
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材清洗干净，蕃茄切成丁，蘑菇切成片，洋葱切成小丁，奶酪切成片，蒜切末
  • 步骤 2/14
    锅中放足量水烧开后加入意面转中大火加少许盐煮8-10分钟至意面成熟，没有硬心捞出放在烤碗里备用
  • 步骤 3/14
    里几肉剁碎，加入1枚蛋黄、盐、胡椒粉及适量干生粉搅打到粘稠的程度上劲
  • 步骤 4/14
    锅中放水烧开后，将猪肉馅用手搓成肉丸放入水中小火煮熟
  • 步骤 5/14
    捞出备用
  • 步骤 6/14
    锅中加油烧热后，先放入洋葱末翻炒出香味
  • 步骤 7/14
    接着加入蕃茄炒软
  • 步骤 8/14
    再加入蘑菇片一起蕃茄，同时加入多一些的蕃茄酱和少许糖
  • 步骤 9/14
    加入1大碗水使蕃茄酱汁浓稠，放入罗勒碎叶
  • 步骤 10/14
    然后将煮好的肉丸一起倒入
  • 步骤 11/14
    调入盐、黑胡椒粉，少许糖调味
  • 步骤 12/14
    将煮熟的意面捞出放在烤碗盘部
  • 步骤 13/14
    上层均匀的铺一层茄汁肉丸酱汁
  • 步骤 14/14
    最后在表层撒上一层奶酪，入烤箱中层200度烤5-10分钟奶酪溶化即可
小贴士

1、炒蕃茄时一定要加入多一些的蕃茄酱，这样做出来的酱汁味道才够浓郁，另外，也需要加一点点糖平衡酸味；

2、蕃茄炒好后加水时可以适量多加点使酱汁浓稠一点；

3、各家烤箱功率不同，没有严格规定的烤制时间，因为进烤箱的目的是为了溶化奶酪，所以高火先烤，烤时观察奶酪呈金黄即可。

发布于 2018-08-07
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