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茄汁肉酱意大利面
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Islandland

意大利面，也被称为意粉或意面，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点，意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉，意大利面根据种类形状也各不相同，除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的，弯管型的，蝴蝶型的，空心型，贝壳型的林林总总数百种！上大学就离开了家乡，多年的外地和国外工作生活使我的口味和我说话的口音一样变得纷繁庞杂，口味的强大适应力的好处就是走哪都能吃，走哪都饿不死，我老婆就不行，就喜欢吃米饭，当然去到海外意面是经常能吃到的，说起意面，印象最深的一次是在希腊，经当地老大介绍去吃了有生以来最贵的一碗面条，海鲜意面20多欧，那时汇率还高，合人民币200多元，哇哈哈哈！今天这个意面算是比较常见的，传统的了，番茄酱口味的，带肉末，比较符合男士的口味，小孩子也比较喜欢吃！

时间:10-30分钟
食材
意面 200g
橄榄油 适量
盐 适量
肉末 50g
西红柿 1个
洋葱 半个
蒜 1颗
香叶 1片
黑胡椒粉 适量
白砂糖 适量
奶酪 适量
欧芹碎 适量
红酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备料：橄榄油，番茄酱，黑胡椒粉，意面，欧芹碎，肉末，洋葱，奶酪，糖，盐，西红柿，蒜，香叶（洋葱切碎，蒜拍碎，西红柿去皮去蒂搅碎，红酒忘记放在照片里了）
  • 步骤 2/13
    冷锅下入橄榄油，蒜碎，香叶，开中小火煸炒，将蒜和香叶煸炒出香味，颜色焦黄
  • 步骤 3/13
    下入洋葱碎，煸炒出香味，炒到洋葱水分丧失，稍稍变色，中小火，大概5分钟左右
  • 步骤 4/13
    下入肉末煸炒变色
  • 步骤 5/13
    下入红酒适量
  • 步骤 6/13
    下入西红柿碎
  • 步骤 7/13
    加入番茄酱
  • 步骤 8/13
    炒匀酱料
  • 步骤 9/13
    撇去浮沫
  • 步骤 10/13
    熬煮到水分丧失，浓稠后加入盐，糖，黑胡椒粉（根据个人口味下料，我没放糖，感觉够甜了）
  • 步骤 11/13
    炒到很稠，看不到水份时关火，加盖
  • 步骤 12/13
    煮面沥水
  • 步骤 13/13
    将酱料浇在意面上，撒上奶酪（应该用奶酪粉，品相更好，我这没有了，用的披萨奶酪），撒上欧芹碎
小贴士

意面做法各异，但万变不如其中，无非就是酱料不同，这个是比较传统的，常见的意面，也是中国人比较喜欢的，几点注意下，洋葱要煸炒到位，这样味道才能出来，而且洋葱的甜味会出来，下入肉末后加红酒，去腥，提鲜，酱料更醇厚，意面煮的时间要恰到好处，时间短太生硬，时间长就没嚼劲了！

发布于 2019-07-19
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