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番茄肉酱意大利面
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气泡温泉酒

我做的意大利番茄肉酱面美味浓郁，每根面条都沾满了酱汁，我儿子的说法是妈妈做的意大利面比西餐厅好吃。是小孩的口感给我养成了，还是实在很好吃，希望美厨娘们照着做起来，上传作品告诉我是不是真的很好吃。

炒意大利面也是消化开封后淡奶油的好办法哦。方子是2个人的份量。

食材
意大利面 200克
黄油（可用玉米油代替） 30克（2小块）
西红柿 1个
洋葱碎（可用大蒜碎代替） 2汤匙
番茄酱 2汤匙
黑胡椒粉（可用白胡椒粉代替） 1小匙（2克）
盐 2小匙（共8克，分二次用）
淡奶油（可用等量纯牛奶代替） 4汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    水里放1小匙盐。盐的第一次用法。
  • 步骤 2/18
    水开后放入意大利面，盖锅盖，中大火煮10分钟。我儿子喜欢吃软硬程度中等的意大利面条，煮10分钟刚好。
  • 步骤 3/18
    我把西红柿扔到锅里跟意大利面煮4分钟。
  • 步骤 4/18
    4分钟就把西红柿捞出来。去皮剁成西红柿碎。
  • 步骤 5/18
    10分钟到了，把意大利面倒入滴水篮里，冲自来水降温，用筷子翻一翻面条，让面条尽快冷却不糊烂。
  • 步骤 6/18
    干净的锅里放入二小块黄油（30克左右），中大火。用黄油的话意大利面风味比较正宗。实在没有黄油的话可以用玉米油代替，咱也不可能为了炒个意大利面去淘宝买黄油吧。用气味轻的食用油代替就行了。
  • 步骤 7/18
    黄油化开倒进西红柿碎。
  • 步骤 8/18
    翻炒西红柿碎到起沙。
  • 步骤 9/18
    倒进4汤匙猪肉碎和2汤匙洋葱碎。我刚好有猪肉香蒜馅料，就直接用馅料代替了。这步主要提鲜增香。
  • 步骤 10/18
    翻炒西红柿肉酱到基本熟了。全部材料都是剁碎的，很容易煮熟的，2分钟就熟了。
  • 步骤 11/18
    倒入意大利面条。转成小火。
  • 步骤 12/18
    倒进1小匙的黑胡椒粉。我这个是现磨黑胡椒粉，需要转动20次现磨胡椒才够量。
  • 步骤 13/18
    倒进1小匙盐，盐的第二次用法。加入2汤匙份量的番茄酱。
  • 步骤 14/18
    倒进4汤匙的淡奶油。
  • 步骤 15/18
    调成中小火，用筷子把锅里所有材料翻拌均匀。
  • 步骤 16/18
    基本翻拌好了，用锅锄再次把所以材料翻拌均匀。关火，盛出。
  • 步骤 17/18
    比西餐厅好吃的意大利肉酱面做好了。
  • 步骤 18/18
    根根意大利面都沾满了酱料，看着就好吃。跟中式面条不一样的口感。
小贴士

方子是2个人的份量，人数多的话，所有材料要按人数比例加量。

发布于 2018-10-09
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