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小肉丸
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淡墨文竹秋竹

下面介绍的肉丸子据说是秘制的，方子来源网路，原创未知，略微改良。我本来是炸几个试一试，没炸太多。

炸好后，老公在睡觉，我正在给丸子拍照。突然，老公喊，怎么这么香，做什么好吃的了，饿死我了。然后，一骨碌的爬起来，跑到我这儿来。越闻越香。

食材
馒头 半个
肥瘦猪肉馅 4两
鸡蛋 一个
淀粉 2小匙（视鸡蛋大小来定量）
葱 少半根
姜粉 一点
生抽 1大勺
料酒 1小勺
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备工作，所需用料备好。馒头要去皮后，浸泡在水里，泡透以后，将馒头取出，攥干水份，待用。肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀
  • 步骤 2/8
    加入鸡蛋，搅匀
  • 步骤 3/8
    加淀粉，搅匀后，加入生抽、料酒、盐调味
  • 步骤 4/8
    加入挤干水分的馒头，搅拌匀
  • 步骤 5/8
    搅打均匀后
  • 步骤 6/8
    油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟透。（可用勺，或手来挤出丸子型）
  • 步骤 7/8
    炸完盛出，继续给油锅加温
  • 步骤 8/8
    大火油热后，复炸一次，盛焦黄色。（几秒钟即可）
小贴士

1.这个方法炸的丸子非常香，馒头不可少。

2.能吃姜的人，可放姜末。我家老公不直接吃姜，所以放的姜粉。

3.鸡蛋和淀粉，要对应的放，比如鸡蛋大，就多放些淀粉，鸡蛋小，可少放些淀粉，最终肉馅不要太稀。要能挤成球型才好。

4.咸淡要掌握好。

5.复炸一次，丸子的外皮更酥脆。

发布于 2018-10-29
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