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咸肉手撕包菜
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晁盖distinguish

手撕的圆白菜是从细胞缝隙中撕开的，刀切很容易把细胞切碎，导致营养和水分流失。因此，手撕的更健康哦！(*^__^*) 嘻嘻……

圆白菜和大白菜一样，产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。

它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。

多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

购买时不益多，以免搁放几天后，大量的维生素C被破坏，减少菜品本身应具有的营养成分。

食材
圆白菜 一个
咸肉 一小块儿
生抽 适量
白醋 适量
葱花 少许
鸡精/味精 适量
干辣椒、花椒 少许
生姜、蒜头 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先准备圆白菜一个，咸肉一块儿。
  • 步骤 2/8
    圆白菜冲洗干净后，用手撕成片，用淡盐水浸泡15—20分钟、再洗净后捞出控开
  • 步骤 3/8
    大蒜拍碎、生姜切丝、干辣椒切段备用
  • 步骤 4/8
    咸肉用温水洗净，切薄片备用
  • 步骤 5/8
    干净锅烧热加一点点油（如果肉肥的话、可不放油），放入咸肉小火慢慢煸出油
  • 步骤 6/8
    炒至两面金黄色，把肉扒到锅的一边，下姜丝、蒜、干辣椒，花椒、闻到香味儿了、把肉扒下来一起炒
  • 步骤 7/8
    放入控干水分的圆白菜、大火快炒，烹入适量白醋、生抽继续翻炒。待菜叶开始变软，（因为是咸肉炒制）尝下咸淡，淡了加盐
  • 步骤 8/8
    起锅前、调入鸡精或味精，撒些葱花即可
小贴士

1、之所以要浸泡15~20分钟，是因为包裹的圆白菜在成长过程中、非常容易残留农药，淡盐水浸泡可以减少残存下的农药。但也不宜浸泡时间过长，会造成菜原有的营养流失。

2、圆白菜适于炒、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。

3、如果想吃醋熘圆白菜，在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。

4、挑选圆白菜时，以结球坚实、包裹紧密、质地脆嫩、色泽黄白、青白者为好。

5、新鲜的圆白菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。

发布于 2018-09-06
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