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【曼食慢语】剁椒萝卜干
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狙量谜队临

白粥配萝卜干，似乎这个组合有种重置的力量，将疲惫的肠胃和味蕾都关机重启，重新开始。

食材
大萝卜 2个约2kg
盐 2-3大勺
蒜头 5瓣
姜 一小块
剁椒 2大勺
白糖 1-2大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将萝卜连皮洗净沥干，切成1.5cm左右的粗条
  • 步骤 2/6
    往萝卜条里拌入盐，揉匀后腌制2-3小时
  • 步骤 3/6
    腌好的萝卜稍稍挤干，平摊在通风处晾晒1-2天，或是用食品烘干机烘8小时左右至表面干燥
  • 步骤 4/6
    将姜擦成茸，蒜头剁碎，拌入萝卜干，再加入剁椒和白糖
  • 步骤 5/6
    搅拌均匀用力揉一会儿
  • 步骤 6/6
    将萝卜干装入干净的玻璃瓶里，压紧密封放冰箱保存，等上3、5天再吃
小贴士

萝卜洗干净就行，不要去皮，带皮的才脆

用盐腌制过后尝一尝，若是太咸可以用清水冲一遍再挤干晾晒

装瓶后要压紧实

要吃的时候用干净的器具取出来，可以伴点麻油或是花椒油。保存得当的话可以在冰箱存放至少一个月

发布于 2018-09-30
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