笋片放水里泡四五个小时就差不多了，然后过下开水，这部是必须的，不然会有笋的涩味

笋片砌片（切块适合顿菜），腊肠切片切好

倒入油等油热，放入两瓣切碎的蒜头和切碎辣椒煸炒至蒜头颜色金黄，最后先倒入笋片翻炒个一分钟左右倒入腊肠，倒入腊肠后也翻炒几下就可以放调味料，食盐味精酱油料酒依次倒入，大概翻炒个三到五分钟即可，最后倒上个小半碗水，锅盖闷住闷到水干在翻炒几下即可出锅【不倒水也可以，但是就没有那么入味】