Name: 榨菜鲜肉饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 榨菜 适量; 五花肉 适量; 中筋面粉 110g; 低筋面粉 80g; 色拉油 70g; 清水 40g; 鸡蛋 2个; 料酒 适量; 鸡精或味精 适量

榨菜鲜肉饼

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食材

榨菜适量

五花肉适量

中筋面粉 110g

低筋面粉 80g

色拉油 70g

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烹饪步骤

步骤 1/9

榨菜切碎肉打成肉末混合差不多1:1的比例根据榨菜的咸淡和口味调整
步骤 2/9

榨菜和肉搅拌均匀加入料酒打入鸡蛋搅拌均匀榨菜是咸的不需要再加盐
步骤 3/9

油皮：中筋面粉110g 清水40g 色拉油35g 混合用筷子顺时针调匀然后用手揉成面团醒10—15分钟
步骤 4/9

酥皮：低粉80g 色拉油35g 筷子一个方向调匀用手揉成面团醒10分钟
步骤 5/9

两种面皮分别揉成长条分成6等分然后搓成球油皮压扁将酥皮包在里面收口朝下
步骤 6/9

混合的面团压扁用擀面杖擀成长方形对折翻面再擀一次再对折翻面擀成长方形然后短边开始卷成小卷然后用刀对半切开
步骤 7/9

拿一小卷压扁擀成圆皮包馅儿
步骤 8/9

刷蛋液放入预热的烤箱 175度 10分钟再刷一次蛋液撒芝麻
步骤 9/9

再次送入烤箱烤20分钟然后放凉就好了

小贴士

包陷的时候速度要快否则面皮一下就干了

发布于 2018-11-19

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