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肉松小四卷
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国喌其实个爱你

方子是参考老师的，做法简单容易记。新手完全可以驾驭。

食材
低筋面粉 40克
鸡蛋 4个
细砂糖 40克
玉米油 40克
水或牛奶 40克
自制肉松 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所需要的材料。
  • 步骤 2/16
    蛋黄中加入10克细砂糖。
  • 步骤 3/16
    先加水混合，再加入油搅拌均匀。
  • 步骤 4/16
    面粉过筛，搅拌均匀无粉粒。
  • 步骤 5/16
    混合好的面糊细腻，呈流动状态。
  • 步骤 6/16
    蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖。
  • 步骤 7/16
    蛋白打至9分发的湿性状态即可。
  • 步骤 8/16
    取一半的蛋白与面糊翻拌混合。
  • 步骤 9/16
    加入剩下的蛋白与面糊混合。此时间段可以提前预热烤箱，上下火180℃预热。
  • 步骤 10/16
    装盘，往桌子磕几下，震出气泡。
  • 步骤 11/16
    预热结束后，上下火180℃中层，二十分钟。最后两分钟转开上火至表面上色，注意不要烤糊了哟。
  • 步骤 12/16
    出炉后，往桌子磕几下震出热气。下面垫油纸。我使用的是玻璃纤维硅胶垫。
  • 步骤 13/16
    待表面温热时，涂上沙拉酱和肉松。
  • 步骤 14/16
    卷好后放冰箱冷藏，二十分钟定型。
  • 步骤 15/16
    切去两边不平整的。
  • 步骤 16/16
    造型，切块，装盘。
小贴士

1.根据自家的烤箱温度而定，温度计测试的温度是180℃。

2.最后几分钟转上火至表面上色，预防蛋糕卷掉皮，但是注意不要烤糊了哦。

3.亲们可以涂果酱或者奶油，温热时蛋糕卷比较容易卷起来。

发布于 2019-02-03
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