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养身椰子油芝麻枸杞软欧
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人哔豌豆荚吧号

我的一位美国留学回来的朋友，给了我几瓶椰子油，说你试试看做面包，会很棒！

对椰子油并不陌生，风靡欧美，Instagram上更是受很多健康与时尚达人们的青睐～

朋友说天然初榨椰子油和普通椰子油是有很多区别的，油品的清澈纯净程度，果香浓郁程度都完全不一样。

为了把好的椰子油带回国，海归朋友大费周章从马拉西亚进口了一批天然初榨椰子油，并且海外亲自把关，全程有机标准。在采摘后5小时内冷压初榨，确保新鲜度。

进关到国内后，第一时间拿来和我分享，让我赶紧试试，被朋友的热忱打动，于是有了这一款椰子油制作的养身软欧面包。

椰子油芝麻枸杞软欧制作基本流程和数据

面团基准温度25度

一发60分钟，30分钟时翻面

分割250g

松弛40分钟

二发40分钟

烘烤240/210 喷蒸汽，18分钟。

其实还是了椰子油法棍、椰子油蔓越莓法包，下回再和大家分享~

食材
波兰酵头 适量
T55法国粉 200g
水 300
干酵母 10
主面团 适量
高筋粉(山茶花面粉) 500g
盐 20
糖 100
椰子油 50
椰浆 150
枸杞(提前浸泡) 50
黑芝麻 30
白芝麻 30
南瓜籽 30
核桃 50
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    提前一天制作准备，面粉和水酵母全部混合，用手搅拌均匀无干粉即可。室温28度发酵2小时，放入冷藏12小时。(24小时内用完)
  • 步骤 2/11
    次日，主面团和酵头混合，果干除外，面团出膜，7成面筋时加入果干。搅拌至9到10成面筋，即完全扩展阶段。
  • 步骤 3/11
    测量面团温度25度。
  • 步骤 4/11
    放在28度环境发酵60分钟，发酵过程中，盖盖，在30分钟时做一次翻面折叠。
  • 步骤 5/11
    分割250g一个，收长或椭圆，不要太紧，放醒发框里盖盖，醒发40分钟。让面团得到充分松弛。
  • 步骤 6/11
    40分钟后，整形，如图。排气，折叠，上下两叠再对折。
  • 步骤 7/11
    修饰整形。搓出均匀大小。
  • 步骤 8/11
    收口向上放在发酵布上，二发40分钟。放在28度环境下。
  • 步骤 9/11
    烤前装饰，撒粉，斜条纹割四刀。
  • 步骤 10/11
    商用烤炉，上火240，下火210，烘烤18分钟。入炉喷蒸汽。家用烤箱可以用上火200下火220，放中下层，18到20分钟。根据自己烤箱调整，
  • 步骤 11/11
    最后，选择好的椰子油也很关键。高品质的天然椰子油一般是纯鲜冷榨，油品清澈纯净，果香特别浓郁。
小贴士

椰子油是我们日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂，中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小，易被人体消化吸收。

食疗椰子油的的消化无需动用人体胰消化酶系统，对身体的酶和荷尔蒙系统施加很小的压力。

而且肝脏更倾向于使用中链脂肪酸作为产能的燃料来源，进而提高新陈代谢的效率。

发布于 2018-08-14
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