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黑麦凉粉
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高大bid

现在天气渐热，又到了吃凉粉的时候，突发奇想用黑麦做个粗粮凉粉，软软QQ的，非常好吃，还有黑麦的香气。

其实很多粗粮都可以用这个方法做成各色凉粉，一定很好玩~

食材
黑麦 2/5杯
红薯淀粉 50g
水 1100ml
盐 2g
芝麻酱 适量
米醋 适量
生抽 适量
花生碎 适量
黑白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黑麦洗净，放入豆浆机内
  • 步骤 2/12
    倒入水
  • 步骤 3/12
    启动豆浆机的“米糊”功能
  • 步骤 4/12
    煮好后倒出约300ml放温
  • 步骤 5/12
    锅内倒入红薯粉
  • 步骤 6/12
    倒入米糊，搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    开小火，不断搅拌，至粉团透明粘稠
  • 步骤 8/12
    取一个碗，刷油，倒入粉团，放入冰箱冷却定性
  • 步骤 9/12
    冷却好后的凉粉扣出，抹一层油
  • 步骤 10/12
    切小块，放入盘中
  • 步骤 11/12
    放入擦丝的黄瓜和胡萝卜，浇上芝麻酱+米醋+生抽+水调的料汁
  • 步骤 12/12
    撒一些花生碎和黑白芝麻点缀
小贴士

1、我是先用黑麦做了米浆，再做凉粉，如果可以把黑麦打成细粉，直接混合红薯粉做凉粉也可。

2、黑麦与水的比例可以随意，最好能薄一些，不要太浓稠。

3、凉粉中加一些盐会更好入味。

发布于 2018-08-26
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