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咸辣糯米小麻花（特调酱汁）
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你能跟上我吗

糯米麻花相对全面粉做的麻花会酥松一点，内里没有那么硬。在外面吃到一款比较心仪的糯米麻花，想着自己做做看。

咸味，对他是咸味的，撒着一些辣粉，是一款味道比较重的小零食。吃着吃着也有点儿停不下来。

这是一款需要油炸的零食，然后面团发起来是靠的泡打粉。

食材
中筋面粉 100g
糯米粉 50g
大米粉 10g
泡打粉 2g
苏打粉 1g
蛋黄 一个
白砂糖 35g
甜酱油 12g
生抽 几滴（增香）
烤肉酱汁 10g
盐 3g
辣椒粉 3g
蒜粉、海苔粉 少许（如无可不加）
黑白芝麻 各10g（一共20g）
水 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    所有粉类过筛混合均匀。
  • 步骤 2/11
    所有调味料以及蛋黄混合在另一个碗中，搅拌均匀，加入热水化开。
  • 步骤 3/11
    液体倒入面粉中，混合均匀，成团，盖上保鲜膜醒40分钟。
  • 步骤 4/11
    台面上撒粉，抹匀。醒发好后，用擀面杖把面团擀成一个40*30的长方形。（薄一些好）
  • 步骤 5/11
    用到切成细长条（尽量细）
  • 步骤 6/11
    先把上一步的麻花，两只手反方向搓圆，搓成第一根麻花的样子，再把第一根长麻花对折，扭成第二根麻花儿的样子。（尽量细，我的其实蛮细的，图没拍全，很长一条。）
  • 步骤 7/11
    把所有麻花都搓成这样，搓好的麻花上记得盖上保鲜膜，以免风干断裂。
  • 步骤 8/11
    炸锅内倒油，油热后，改成中小火，下麻花炸。
  • 步骤 9/11
    炸到最后麻花儿飘起，颜色变成深深的金黄色时候，就是炸好了，捞出。
  • 步骤 10/11
    放在厨房纸上吸掉多余的油脂，再撒一些蒜粉和辣椒粉即可。（看电视的时候吃再合适不过了！）
  • 步骤 11/11
    芝麻太香啦。
小贴士

味道偏辣，如果不太喜欢辣的人，可以减少辣粉。

发布于 2018-10-28
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