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椰糖话梅排骨
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虐毁滔官延

用椰糖替代冰糖

做红烧肉或排骨

之前在家也做过

但没有编辑菜谱

今天做给老妈尝尝

顺便也把菜谱编了

分享给大家

希望大家喜欢

食材
肋排 500克
九制话梅 5～6颗
椰子糖（春光） 10颗
姜 一小块
生抽 两勺
老抽 一勺
料酒 50ml左右
油 15ml左右
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    排骨买回后洗净（让卖肉的斩成小块）准备椰子糖、姜、话梅（忘入镜）
  • 步骤 2/10
    排骨冷水入锅
  • 步骤 3/10
    焯排骨时，准备椰糖垫一块布，椰子糖连包装用擀面杖敲碎垫布是敲糖的过程中起到防滑作用
  • 步骤 4/10
    十颗糖全部敲碎，倒入碗内备用这时候排骨也可以起锅了排骨盛出，沥水，放碗内备用
  • 步骤 5/10
    起油锅，少一点油，加热
  • 步骤 6/10
    开小火，倒入椰糖，待椰糖软化不要用铲子去铲，椰糖会粘到铲子上
  • 步骤 7/10
    倒入排骨翻炒，放姜片倒入适量开水（切记不能用凉水）水量基本与排骨齐平，放入话梅倒入生抽两勺、老抽一勺、料酒适量煮开后，转小火慢炖
  • 步骤 8/10
    煮半小时～45分钟左右，汤汁浓稠
  • 步骤 9/10
    开大火翻炒，收一下汁，关火，出锅
  • 步骤 10/10
    装盘开吃可以撒些芝麻点缀成品椰香浓郁，酸甜可口，非常好吃喜欢的亲，不妨尝试
小贴士

这个菜我没有放葱

姜片、料酒多一点一样可以去腥

习惯做肉菜放葱的可以放一些，根据自己的口味来

椰子糖、话梅的用量是500克排骨的用量

排骨量多的话，椰糖和话梅用量适当增加

这个量的排骨，用配方里的生抽量咸度差不多

如果口味重的可以适当加一点盐

发布于 2018-10-09
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