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红豆馅油饼
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束的回忆不在唒
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食材
中粉 600克
水(和面) 240克
酵母 7克
小苏打 4克
黄糖 120克
水(煮红糖) 90克
红豆馅 适量
色拉油(除花生油以外都可以) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄糖先用90克水,中小火熬煮到融化即可,冷却备用。。红豆馅我之前的菜谱有教怎么做。。先备好红豆馅。。
  • 步骤 2/10
    除油跟红豆馅之外的所有材料全部放入厨师机搅拌均匀,和成面团。。此方水量有点大,耐心的和成图中的面团(面团有点往慢慢的往下掉就成了)。
  • 步骤 3/10
    像这样,盖上盖子(或者保鲜膜)发酵30分钟左右。。
  • 步骤 4/10
    发面时间不要太足,用手指搅上面粉戳进去,面团还会慢慢回弹就好了,不要等到两倍大。。像上图这样。。
  • 步骤 5/10
    发好的面团直接就做,不要过多的揣它,这样能保持它更加的松软。。烧油锅,等到60度左右就可以将包了红豆馅的面团放入油锅中炸(用擀面杖擀成扁圆的面饼,大概40克左右)。。中小火炸到两面金黄(要经常翻动,免得炸糊咯)即可出锅。。
  • 步骤 6/10
    有没有好想吃的感觉啊。
  • 步骤 7/10
    这个颜色就可以了。
  • 步骤 8/10
    松软酥脆
  • 步骤 9/10
    里面发得也很好啊。。所以不能过多的揉捏它。。
  • 步骤 10/10
    馅多皮薄。。
小贴士

不放馅料就是我们这边的传统油饼了。。我是为了消耗我的红豆馅才加了馅料进去的,谁知道结果惊艳到我了。

发布于 2018-11-21
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