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红豆馅司康饼
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净挚手话蕉

对于刚接触烘焙的人来说，面包制作过程中最令人困惑的就是面团状态，什么扩展阶段、完全阶段，发酵前发酵后，松驰面团~~~~，听到晕头转向，不明所以，纷纷打消做面包的念头。今天我为大家介绍这个是英式快速面包的做法，真的非常简单，比做馒头、饼干、蛋糕还要简单，而且花的时间也很少，从制作到出炉，不到一个小时，如果你手脚麻利的话，半个小时就可以了。那么如此简单的面包好吃吗？我敢肯定地告诉你，非常好吃。黄油风味的面皮和红豆馅是绝佳的搭配，口感是外酥内软。

食材
黄油 30克
泡打粉 4克
水 61克
盐 1克
细砂糖 25克
低筋面粉 150克
鸡蛋 16克
红豆馅 105克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将面粉、泡打粉、盐和糖倒入和面盆里混合，加入切成小块软化的黄油
  • 步骤 2/12
    用双手搓成粗玉米粉状，怕弄脏手可以戴上一次性手套操作
  • 步骤 3/12
    加入水和蛋液
  • 步骤 4/12
    用刮刀切割混合，不见干粉即可，不用过度搅拌的，真的是省时省力
  • 步骤 5/12
    捏成团，放在案板上。压平一下，切成两份
  • 步骤 6/12
    重叠放置，再切，重复3次
  • 步骤 7/12
    分成7等份
  • 步骤 8/12
    揉圆后压成圆形，放上红豆馅（提前将红豆馅分成每个15克）
  • 步骤 9/12
    捏紧收口
  • 步骤 10/12
    收口朝下，用割刀划出2条口子（不划也是可以的）
  • 步骤 11/12
    表面涂上蛋液，粘上芝麻
  • 步骤 12/12
    放入预热好180度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤20分钟
小贴士

1、司康饼的面团不要过度搅拌，混合好不见干粉就行了。

2、水量仅供参考，你可以看一下面团的状态，有点粘的话，在案板上撒一层薄薄的面粉。

3、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。

发布于 2018-12-16
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