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红豆馅油炸糕·思念北方
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梨落

离开家,再也没吃过油炸糕。

小时候最喜欢,和妈妈或者姥姥去早市儿,买个油炸糕,吃一路。

用美食,来思念家。

食材
糯米粉 200克
250-300克
开水 200ml
红豆馅 250克
酵母 3克
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    [制作红豆馅]200g豆子,200ml水,不需要浸泡。电饭煲煮粥功能煮2.5小时,最后30分钟加30g白砂糖。米饭功能30分钟,成泥出锅。
  • 步骤 2/4
    [制作面皮]糯米粉和水、酵母混合,制作面团,根据实际糯米粉情况,调整水面比例。表面光滑即可放在案板备用,刷油防粘连。由于红豆馅需要3小时,将面团盖保鲜膜防干。
  • 步骤 3/4
    [制作炸糕团]每个面团需糯米团25g,豆沙20g。糯米团先成剂子,用手滚圆,用手压扁平。将豆沙馅放在糯米上,包好,不漏馅。滚圆后,用手压平。此过程不需要案板,不需要擀面杖。
  • 步骤 4/4
    [油锅炸糕]锅内倒油,全程中小火。油温40-50度时(手置于锅上有热感),下炸糕团。炸置两面金黄取出,吸油后开吃。油炸过程中注意翻面,注意面团错开时间下锅,防粘连。
发布于 2018-10-01
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