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快手红豆馅
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海狼蛋安猫渁

做中式点心和豆沙面包时都需要的红豆沙，自己做出来味道更好吃，也更健康。这个方子做豆沙比较省事，也更快手。红豆可以换成其它豆子，我做过用大红豆、小红豆、黑豆和绿豆做成的综合豆馅也特别好吃。

食材
红小豆 200g
白砂糖 80g
清水 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    红小豆不需提前泡水，直接添加清水放入高压锅煮60分钟，水量不要太多，没过红小豆2厘米就差不多，水放多了最后煮的时候会很费时间……忘记拍这步的照片了以后再补
  • 步骤 2/4
    高压锅煮好后连水和豆子都放入小砂锅，倒入白糖，如果喜欢甜一点的可以加100g白糖。
  • 步骤 3/4
    中火熬煮把水份煮干，大概需要10－20分钟，要注意用勺子搅拌防止底部糊锅，豆沙变粘稠的时候不好搅，注意防止豆沙飞溅烫手
  • 步骤 4/4
    煮到豆沙没有流动性，水份就差不多干了，这个可以自己掌握，如果用来做豆沙面包可以稍微稀一点，做中式点心可以干一点。盛出放凉，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，尽快使用。
小贴士

1.用高压锅炖煮红豆时不要加糖，否则容易糊底，而且红豆也不容易煮烂。

2.熬干时会稍微费时，所以第一步不要添加太多水。

3.搅拌是为了防止糊底和豆沙飞溅，一定要小心哦。

发布于 2018-10-27
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