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黑谷物核果面包(中种法）
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拿个橘子跑
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食材
中种 适量
高筋面粉 77克
水 70克
酵母 2．5克
盐 2．5克
奶粉 8克
主面团 适量
细砂糖 32克
无糖黑芝麻粉 随意
黄油 20克
内馅 适量
核桃干果都行 适量
红糖 随意
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将中种面团活成团，放入保鲜袋封口入冰箱冷藏发酵17小时以上。
  • 步骤 2/5
    中种取出撕成小块，与主面团除了芝麻和黄油混合均匀揉到面筋拓展阶段，加入黄油继续揉成面团后加八芝麻粉揉，直到揉成完全阶段，能拉出薄膜，进行一次发酵。
  • 步骤 3/5
    发酵好，用手指按压，不会弹不下陷就发酵好了。
  • 步骤 4/5
    面团排气擀成大片后揉圆松驰15一20分钟(盖上保鲜膜），再次擀成大片后依次铺匀红糖黑芝麻干果碎
  • 步骤 5/5
    卷起包住，烤箱进行二次发酵后预热烤箱180度上下火烤18分钟左右。(也可以分成四份，这个随意分)
发布于 2018-12-10
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