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土豆焖芸豆
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小蝌蚪

这是一道母亲最常做的菜，吃了很多年仍然喜爱，不曾厌倦。也许它看似平常，却让人心生依赖，慢慢渗透入骨，令我爱不释口。对于北方人来说，这应该是一道大家都熟悉的味道，如同它质朴的外表一样，给我带来一次又一次简单而幸福的味道。

食材
土豆 约2-3个，视用餐人数和食材大小自己调整
芸豆（四季豆） 约250g，也可按个人喜好增减
蒜 3-5瓣
大葱 半棵
姜 少许
猪肉 50g，也可按个人喜好增减
六月香豆瓣酱 适量
酱油 适量
鸡精 适量
盐 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    土豆去皮切块，芸豆（四季豆）去丝掰小段，洗净沥干备用。如果不是马上操作的话，土豆过水浸泡，避免发黑
  • 步骤 2/10
    猪肉切薄片，葱蒜切末，姜切丝备用
  • 步骤 3/10
    锅中入油，落葱姜蒜爆香
  • 步骤 4/10
    落肉片，炒至肉片变白
  • 步骤 5/10
    加入六月香豆瓣酱2-3勺，炒匀。酱多少可以按照自己口味调节。
  • 步骤 6/10
    加入酱油少许，同炒。酱油不宜过多，避免过咸
  • 步骤 7/10
    倒入沥干的芸豆（四季豆）段，炒至芸豆变色为翠绿色
  • 步骤 8/10
    倒入土豆翻炒（如果土豆有泡过水，请沥干水分），让土豆充分粘到酱料。
  • 步骤 9/10
    随后倒入水，不需太多，即将没过食材就好，盖上锅盖小火闷10分钟左右，至土豆变色熟透
  • 步骤 10/10
    放入盐（放盐可以先尝一下味道，如果觉得可以了就不需要放）、鸡精、糖调味，大火收汤即可。
发布于 2018-11-14
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