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蜜豆戚风
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流年里沉淪曼筠

戚风是每一个新手最先入门的一款蛋糕，乃至现在我依然爱做，戚风柔软的口感真的特别喜欢，变化万千的搭配，这次加入蜜红豆，也是一个非常不错的搭配。17cm中空模具。三蛋黄四蛋白的配比出来蛋糕轻盈无比，想要蛋糕体更加润~请在基础上多添加10克玉米油哈！

食材
蛋黄 3个
蛋白 4个
低筋面粉 80克
玉米油 30克
牛奶 50克
蜜红豆 50克
细砂糖 60克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料准备好
  • 步骤 2/14
    蜜红豆加入一勺低筋面粉拌匀（配方外）
  • 步骤 3/14
    蛋黄加入20克细砂糖拌至细砂糖完全融化
  • 步骤 4/14
    加入玉米油，用蛋抽搅拌均匀
  • 步骤 5/14
    加入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 6/14
    筛入低筋面粉
  • 步骤 7/14
    用蛋抽搅拌至无粉状颗粒
  • 步骤 8/14
    40克细砂糖分三次加入到蛋清中，用电动打蛋器打发至干性发泡
  • 步骤 9/14
    蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用刮刀由下往上翻拌
  • 步骤 10/14
    搅拌好的面糊，倒入蜜红豆
  • 步骤 11/14
    搅拌好的面糊蓬松、不消泡
  • 步骤 12/14
    面糊倒入17CM中空模具，抓住烟囱模震模，震走大气泡
  • 步骤 13/14
    蛋糕模放入预热好的烤箱下层165度40分钟
  • 步骤 14/14
    烤好的戚风取出震几下，迅速倒扣在细颈瓶，晾凉后脱模
发布于 2018-10-05
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