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美式西葫芦蛋糕Zucchini Bread
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无光盲途那

美式家常快手糕点，叫bread，因为属于靠泡打粉和小苏打膨发的quick bread，但口感湿润柔软，略带弹性，更像蛋糕，充满肉桂和坚果香甜，完全吃不出蔬菜味，大量的西葫芦丝只带来了额外的湿润。

配方来自Joy of Cooking。

模具为三能水果条SN2075。

食材
西葫芦丝 2量杯
鸡蛋 2个
植物油 1/3量杯（原方1/2）
绵白糖 1/2量杯（原方3/4）
烤香的核桃碎或碧根果碎 1量杯
中筋粉 1.5量杯
小苏打粉 1小勺
泡打粉 1小勺
肉桂粉 1/4小勺
盐 1/2小勺
香草精 数滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    西葫芦连皮擦丝，压紧两量杯的量，大约为一个中偏大的西葫芦。
  • 步骤 2/4
    所有粉类过筛混合均匀。在一个大盆里加入鸡蛋和糖、植物油搅打均匀后，加入盐、香草精、西葫芦丝搅匀，加入粉类，翻拌至无干粉状，拌入坚果仁。
  • 步骤 3/4
    将面糊倒入模具，表面刮刀略抹平。
  • 步骤 4/4
    烤箱预热175度，烤45～55分钟，至牙签插入蛋糕中心无湿面糊带出即可。脱模后放烤架晾凉，切片。
小贴士

美国的zucchini是深绿色表皮的西葫芦，和浅色的味道略有不同。

若模具为非不粘涂层，需提前抹油撒粉。

发布于 2018-09-08
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