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西葫芦蛋饼
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银耳汤

西葫芦皮薄、肉厚、汁多，具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳，消肿散结的功能，并含有一种干扰素的诱生剂，能提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦里含有无机盐和多种维生素，是公认的保健食品。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。西葫芦蛋饼，软嫩可口，老幼皆宜，是早餐或晚餐的营养美食。

时间:10-30分钟
食材
西葫芦 1000g
面粉 200g
鸡蛋 3个
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    新鲜西葫芦2个
  • 步骤 2/12
    擦丝
  • 步骤 3/12
    撒盐轻微搅拌腌制10分钟
  • 步骤 4/12
    10分钟后西葫芦丝已经出了很多水
  • 步骤 5/12
    汁水倒出来扔掉，几乎不留水，也不必挤水。
  • 步骤 6/12
    加入3个鸡蛋
  • 步骤 7/12
    加入盐、面粉搅拌均匀
  • 步骤 8/12
    不要转圈过度搅拌，成糊状就可以。
  • 步骤 9/12
    用筷子能挑起的糊状就好。
  • 步骤 10/12
    不粘锅加油烧热，用火锅勺舀一勺面糊倒进锅里，直径大约10cm的饼状。
  • 步骤 11/12
    煎至蛋饼发硬时，说明底面已经基本成熟，用锅铲翻面煎制。
  • 步骤 12/12
    蛋饼两面金黄，越来越软，鸡蛋香味浓郁，这时蛋饼熟了，盛出装盘。一共煎了16个蛋饼~
小贴士

1、很嫩的西葫芦用盐杀出来的水必须控掉，老一些西葫芦要去皮去籽。

2、面粉不要加的过多，也不要过度搅拌使面粉上劲，那样口感会硬。

3、蛋饼是糊状，刚煎第一面时是硬的，蛋饼越煎越软。

发布于 2019-08-05
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