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橄榄油夏巴塔olive oil ciabatta
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愁肠seaport

摘自《我爱面包机》P135

「夏巴塔源自意大利，形状酷似拖鞋，在意大利语中的原意就是“拖鞋”。」

内部松软外皮薄脆的面包一枚，材料也健康，我做的比较大当热狗面包胚的。

食材
中筋面粉 300g
盐 4g
干酵母 5g
绵白糖 5g（我用纯糖粉代替）
橄榄油 1大勺（12g）
水 170ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将所有原材料依次放入面包桶，选择“发面团程序”，启动开关，将初发酵时间设定为60分钟。
  • 步骤 2/4
    初发酵结束以后，将面团放在撒有面粉的案板上，等分为10份，分别揉圆。整形，放在30°C左右的环境下醒发40~50分钟。
  • 步骤 3/4
    当面团膨胀为原来体积的2倍时，在面团上喷水，将其放在预热到200°C的烤箱中烘焙15~20分钟。烘焙完成后，立即将面包取出，放在冷却架上冷却。
  • 步骤 4/4
    (﹁ ﹁ )σ这个是书中的面包图
小贴士

橄榄油分为很多种，不同品种的味道和颜色都不同，可以根据需要自己选择。

发布于 2018-10-05
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