1,建议:红豆沙馅料属于甜品,所以建议使用冰糖代替普通白糖,冰糖相对来水比白糖对身体有意;对于红豆去皮与不去皮的问题属于个人口味问题,去皮红豆沙馅料很滑,不会渣口,但是不建议使用打碎机或豆浆机打碎的那种,当让如果喜欢带皮的口感就无需我这些步骤了;搅拌过程中建议使用软性耐高温的刮刀,因为在搅拌过程中锅壁上会有大量的红豆沙馅料附着上面,用软刮刀会很轻易的把上面的所有全部刮下来,不会导致附着太久而糊掉。
2,注意:买过外面的红豆沙馅料,吃起来有很浓的甜香气,估计是加香精之类的东西,而且存放时间也比较长,但自己做的这款没有加这些类似的东西,所以在存放过程中要绝对密封,冷藏,且最好不要超过两个星期(我个人认为的时间^_^)。我一般两周之内肯定会都用掉的了;搅拌过程中,馅料会越来越干,干湿的程度也是按照个人口味来决定,但是肯定一点的是,在冷却过后会更加干燥一些。
3,食材功效:红小豆(性平,味甘、酸,归心、小肠经。有健脾、解毒、生津、利小便、消胀、除肿、止吐、护心的功效。);冰糖(性平,味甘,归肺、脾经。有清热解毒、生津润肺、止咳化痰、利咽降浊的功效。)