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绿豆糕
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一朝风月英逸

秋天与冬天的换季之时来一口绵绵爽口的绿豆糕，实在是沁人心脾。

食材
绿豆（脱皮） 500g
玉米油 180g
糖粉 160g
麦芽糖 100g
抹茶粉 10g
奶黄馅 200g
蔓越莓馅 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    绿豆提前一晚上泡好脱皮。我泡了24小时这样。第二天早上淘米一样把绿豆淘干净。蒸锅铺上纱布，绿豆铺平在上面蒸50分钟。手指捏上去粉状后起锅盛出晾晾。碾压成粉末状。
  • 步骤 2/9
    将碾压好的绿豆粉倒入不粘锅中加入油，翻炒直至吸收油，抱团。注意用小火，以免粘锅糊掉。
  • 步骤 3/9
    起锅盛出加入糖粉和麦芽糖刮刀翻拌。我用料理机近一步打碎了，有利于绿豆均匀抱团。
  • 步骤 4/9
    加入抹茶粉拌匀，保鲜膜包好备用。
  • 步骤 5/9
    奶黄馅我是（鸡蛋150克 黄油80克细砂糖70克奶粉60克 澄粉30克）黄油放进微波炉转十几秒，打蛋器搅打到顺滑。加入细砂糖搅拌均匀。一次一个的加入鸡蛋，搅拌到均匀融合再加入下一个。筛入奶粉和澄粉，拌到均匀无颗粒的状态。大火，把混合好的糊放到蒸屉上，用大中火蒸30分钟。中间打开盖子，用筷子搅拌n次。差不多可以成团状态后关火晾晾备用。
  • 步骤 6/9
    补一张做好的奶黄馅照片吧！
  • 步骤 7/9
    将之前准备好的绿豆泥分成一个个小圆球。这一步我并没有秤。大家可以根据磨具的大小来凭借手感来分。按压成饼状放入奶黄馅像包汤圆一样捏口揉圆，放入磨具内按压成型。（可以备一小碗麻油，磨具事先用麻油抹一下这样方便脱模。）
  • 步骤 8/9
    奶黄馅。
  • 步骤 9/9
    蔓越莓馅（熬果酱一样加入蔓越莓干制作）
小贴士

制作后放入冰柜冷冻或者冷藏。吃的感觉像冰淇淋一样特别好吃。自己家制作的东西没有添加剂。每一步都会很放心。吃吃更健康。

发布于 2018-10-22
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