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绿豆糕
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_野生草莓

做了那么多次绿豆糕，驴妈都是用别人的方子，但每次做完不是感觉太繁琐，就是口感欠佳。今天驴妈自创了一种新做法，不光简单还不用上火炒，太适合这个炎热的夏天了，因为没有用到料理机，也没有加水煮，更没有上火炒，能更好的保留绿豆原有的清香口感，做起来还更简单，感兴趣的厨友不妨跟着驴妈一起来做一做！

食材
脱壳绿豆 500克
细砂糖 100克
无盐黄油 60克
芝麻油 40克
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    绿豆洗净用水浸泡2小时
  • 步骤 2/15
    将绿豆放入垫上蒸纸的蒸锅蒸40分钟，用手指捏一下能轻易成粉就熟透了
  • 步骤 3/15
    倒入不沾锅，注意！全程不用开火噢，不沾锅只是拿来当搅拌的容器！
  • 步骤 4/15
    放入黄油
  • 步骤 5/15
    用木铲边拌边压碾
  • 步骤 6/15
    加入细砂糖
  • 步骤 7/15
    继续用木铲边拌边压碾
  • 步骤 8/15
    加入芝麻油
  • 步骤 9/15
    继续边拌边压碾
  • 步骤 10/15
    直至没有明显颗粒，绿豆沙就做好啦
  • 步骤 11/15
    等绿豆沙完全凉透，（因为全程没开火，所以等绿豆沙拌匀拌细腻了温度也凉得差不多了）这时准备好模具，放入一半绿豆沙，用手指压实呈碗状
  • 步骤 12/15
    再放入适量红豆沙
  • 步骤 13/15
    再盖上绿豆沙，用手指继续压实
  • 步骤 14/15
    将模具倒扣，轻轻敲打几下脱模
  • 步骤 15/15
    装盒，放冰箱冷藏后口味更佳！
小贴士

加黄油和加糖这两个步骤动作一定要快，因为黄油和白砂糖完全靠绿豆蒸后的余温来融化的，千万不要等绿豆凉了再加！！

发布于 2018-06-16
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