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绿豆糕
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睡懒觉

端午节传统美食——绿豆糕

端午节除了吃粽子，在我们这里还有一样传统的糕点也是必不可少的，那就是绿豆糕。

每年好像也只有在端午节前后才看得到店家有卖。今年自己试着在家里做了一点，绝对是个功夫活来的，单单给绿豆去皮就把我忙活了半天，不知道明年还有没有这个耐心来完成这项自找的、艰巨的任务哈。不过这百分之百纯绿豆打造的绿豆糕，口感之新鲜、香味之纯正，绝非外面卖的那种可以相媲美的，忙活了半天终于有甜蜜的收获，开心～～

食材
绿豆 100克
芝麻油 40克
细砂糖 50克
麦芽糖 20克
豆沙馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    绿豆提前一天浸泡
  • 步骤 2/12
    把绿豆的外皮去除（这一步需要极大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”。如果能买到去皮的绿豆就非常省事了）
  • 步骤 3/12
    去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状
  • 步骤 4/12
    炒锅中放入芝麻油
  • 步骤 5/12
    把绿豆泥放入用小火拌炒均匀
  • 步骤 6/12
    放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒
  • 步骤 7/12
    要不停的拌炒，以防烧焦锅底
  • 步骤 8/12
    最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可
  • 步骤 9/12
    将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用
  • 步骤 10/12
    像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中
  • 步骤 11/12
    用模具压出花纹（没有模具不玩造型也没关系，反正是自己吃，风味是一样滴）
  • 步骤 12/12
    做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳
小贴士

1、芝麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，并且要一直不停的搅拌，以防焦底。传统的绿豆糕都是搭配麻油来制作的，非常香，如果不喜欢，也可以换成其它自己喜欢的油类。

2、因为去过皮的绿豆不是绿的，而是黄的，所以真正纯正的绿豆糕并不是绿色的，如果你看到外面卖的绿豆糕是绿绿的，可就要小心了。

3、其实这款绿豆糕做起来并不难，真正困难的，我想就在于给绿豆去皮这一步，如果能买到去皮的绿豆就非常省事了。

发布于 2018-09-16
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