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板栗烧鸡腿
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zheng炀

秋风起，板栗该吃起来啦~

板栗烧鸡应该算很普通的家常菜，胜在滋味浓郁，加上板栗和鸡肉我都很爱，一到板栗上市的时候，必定会烧上几轮才罢休。

食材
大鸡腿 3只
熟板栗 300克
蒜 适量
姜片 适量
料酒 少许
食用油 2大勺
生抽 2大勺
老抽 1大勺
冰糖 少许
八角 3颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1、鸡腿肉剁成小块 2、烧一锅水，水开后放入鸡腿，焯水。然后将水中血沫撇掉，盛出鸡汤待用。鸡腿肉捞出沥干水分也待用。
  • 步骤 2/6
    铸铁锅烧热，放入2大勺食用油，升温后放入已经切碎的蒜末和姜片，翻炒爆香。
  • 步骤 3/6
    待姜蒜香气出来以后，放入沥干水分的鸡腿肉（尽量沥干，否则热油飞溅）略微翻炒几下。
  • 步骤 4/6
    加入生抽2大勺；老抽1大勺；料酒1小勺；适量冰糖和八角茴香3颗。 再倒入适量鸡汤，以没过鸡肉的量为准。 然后盖上锅盖，转小火烧20分钟。
  • 步骤 5/6
    20分钟后，再放入板栗肉，搅拌混合均匀。因为板栗本来是熟的，所以再烧10分钟就够了。 如果预先买的生板栗煮过也不够软糯，那么需要根据实际情况延长烧制时间。 这个时候可以尝一下味道，若不够咸再适量加盐。咸淡合适就不用加。
  • 步骤 6/6
    出锅装盘
小贴士

1、图方便以及节省时间，我用了现成的剥皮熟板栗肉。如果买来是生的，还需要煮熟待用。

2、用嫩的小公鸡也可以；鸡腿比较容易买到，我就用鸡腿肉

发布于 2019-02-13
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