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各种杂粮饭的制作方法(青稞饭 苦荞饭 豆饭
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忧愁bank

儿子小时候身体不好，为了提高他的免疫力，就想方设法让他的饮食更均衡，单调的白米饭就是我首要改变的对象

中医古籍《黄帝内经》有云： \"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”粗杂粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。杂粮还有丰富的膳食纤维，有助排除体内垃圾，并有减脂瘦身的作用

食材
大米 红豆
黑米 绿豆
高粱米 小花豆
糙米 芸豆
紫米 薏米
红米 鸡头米（芡实）
小米 藜麦
荞麦米 糯米
苦荞麦米 玉米粒
燕麦米（血燕） 青稞
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    荞麦大米饭先总结一下能够跟大米同煮同熟的杂粮：高粱 小米 荞麦 苦荞麦 燕麦 雪燕（目前先想起这么多，以后想到再补上）方法：大米4份/上述任意一种杂粮1份，淘洗一下放电饭锅中加水按煮饭键即可。大米和杂粮的最佳配比是4:1或3/1，这种比例比较适合人体吸收，也不会给肠胃增加负担。刚开始做杂粮饭时要一点一点的加，循序渐进，让味蕾逐渐适应！水量：一般情况下水一半米一半，喜软多放点水，喜硬少放点水，还要根据每种大米的吸水量来调整
  • 步骤 2/7
    第二，有些杂粮米质地比较硬需要提前泡才能与大米同煮。比如：红米 紫米 黑米 糙米 绿豆 青稞等。晚上做饭早上出门前先把米淘洗干净，然后用室温水泡上，夏天放冰箱里泡，晚上就可以与大米同煮了，步骤如1如果是有色米就要洗净后用饮用水泡，在侵泡的过程中米里的水溶性天然色素就会释放出来，这就是花青素还有水溶性的维生素等都会溶解到水里，所以不能浪费。*寖 泡 时 间* 最少也要三小时，否则不能与大米同熟！用泡好的带颜色的水和米与大米同煮，煮出的饭就会既养眼又养胃，岂不快哉此步骤里的各种米如果没有时间泡，也可以按步骤3操作，可以吃到更软糯的杂粮饭
  • 步骤 3/7
    还有些豆类是需要提前煮一次，再与大米同煮。比如红豆 小花豆 芸豆 大玉米粒 薏米 芡实（又叫鸡头米）方法：以上米或者豆类洗净放几本够做饭的水，到电饭锅里按煮饭键，自然跳键后到保温时开盖放洗净的大米再按煮饭键，等待再次挑起即可。注意事项每家的锅不一样，可能还有海拔的影响，也许会有出入，所以我先自报坐标：北京，海拔46米，锅具是高压电饭煲！如果与我不同，请少量尝试，自行斟酌！
  • 步骤 4/7
    这是苦荞麦大米饭
  • 步骤 5/7
    这是燕麦大米饭
  • 步骤 6/7
    这是荞麦大米饭我家的饭水放的略多，因为孩子小时候肠胃弱，日子久了我也爱上了这份软糯
  • 步骤 7/7
    这是红豆大米饭
小贴士

杂粮要从少到多循序渐进，最后放到大米的1/3～1/4即可，杂粮虽好也不能多吃，这个比例比较适合人体吸收。不太好消化的杂粮还要适当再减少，比例为8/1，如青稞 糙米 鸡米头等

注意：有胃病、贫血、缺钙患者请不要吃杂粮，以免使病情加重！

发布于 2018-07-30
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