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辣椒酱的制作方法及配料
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京细菜谱
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时间:10-30分钟
食材
红椒 500g
青椒 500g
花生 180g
大蒜 150g
芝麻 50g
盐 适量
白糖 适量
五香粉 适量
花椒粉 适量
鸡粉 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红椒和青椒，清洗干净。放在篦子上控干水分，也可以选用红线椒哦，如果着急的话，也可以用厨房纸巾一根根擦干哦，只不过这样可能会比较麻烦一些，如果特别能吃辣的话，也可以再备一些小米辣哦。
  • 步骤 2/9
    晾干后，红椒和青椒全部剁成碎末（最好是用料理机打成末），分别装在盘子中，用刀剁，真的是太废人了。
  • 步骤 3/9
    炒熟的花生也切碎一些（花生最好是炒熟的，生的炒出来的辣椒酱味道不是很脆）。
  • 步骤 4/9
    大蒜去皮，切成碎末。
  • 步骤 5/9
    起锅烧油，有适量多倒一些。油温5成时，下入蒜末爆香，然后转小火，用铲子翻拌几下，让蒜末受热均匀。
  • 步骤 6/9
    倒入红椒，青椒，全程用小火翻炒，一定要不停的用铲子搅拌，慢慢的炒出辣椒的水分。
  • 步骤 7/9
    待辣椒的水汽耗尽的时候，油就开始渗出来了，这个过程大概用了十分钟左右，炒成这样就可以，然后加入盐，白糖调味。用铲子搅拌均匀，再加入五香粉，花椒粉， 鸡粉增香，拌匀。
  • 步骤 8/9
    接着下入花生末翻炒均匀，（因为花生提前就是炒熟的，所有不需要翻炒太长时间）。
  • 步骤 9/9
    最后下入芝麻，大概炒上两分钟就可以了。
发布于 2020-10-20
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